食品安全
应该是一家餐饮企业
安身立命发展的基石

尤其是疫情期间
干净、卫生的餐饮
更是重中之重！

然而令人遗憾的是
有不少餐饮公司对此
并没有严肃对待

上上谦餐具竟被查出大肠菌群？

上海市市场监管局9月2日公布的
今年第33期省级食品安全抽检信息显示

上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司
（上上谦火锅长宁店）
消毒、使用的热水杯、调料碗
检出了禁止检出的大肠菌群

大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。

大肠菌群概述图

市场监管部门表示，食品经营单位制售的食品或使用的餐饮具检出大肠菌群超标，可能是因为食品或餐饮具受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或因为产品储运等过程管理不当导致。比如，操作人员上完厕所后，双手没有清洗消毒彻底就去接触食品、餐饮具。

食品安全专家指出，大肠菌群数值的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。

根据我国强制性标准《消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，可能会引起肠道传染病或食物中毒，检出即为不合格。

上上谦被查出问题
已经不是第一次了！

并非初犯 屡教不改？

记者查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息后发现，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。

今年7月
黄浦区市场监管局对当事人
作出处以警告的行政处罚决定

同一件只需要内部加强整顿的事情
却把上上谦绊倒了两次
也确实是蛮尴尬的

除了上上谦以外
这些网红店也被查出问题

沪上网红餐厅成卫生安全问题的常客

演员陈赫开的贤合庄，是每天都排长队的网红。这次贤合庄在上海的旗舰店，同样被检出餐具中有大肠菌群！

存在类似问题而被市场监管部门处罚的餐饮单位还有：上海一品湘餐饮有限责任公司（沈家门海鲜）、上海大润发有限公司食堂、上海胜之杰餐饮服务有限公司（鮨青）、上海佳昌餐饮有限公司（柒月粉江苏路店）、上海纽曼餐饮有限公司（牛肉MAN）等。

收费高昂的网红餐厅却让顾客上吐下泻

大众点评上的柒月粉江苏路店的安心餐厅字样显得有点刺眼

据悉，这些餐饮店此次被检出大肠菌群的地方主要集中在碗、碟、餐盘、汤勺等。

希望这些餐饮单位可以
接受教训、认真整顿
还大家一个“名副其实”的网红餐厅
别让“网红”成为“魑魅魍魉”的代名词

来源：东方网综合新闻坊、上观新闻
责任编辑：黄奕珏