说到减肥

大家首先想到的是减糖、控糖

还有一些人可能会对减油很在意

大家有所不知

盐其实是减肥路上的

“隐形绊脚石”

盐对减肥有哪些影响？

如何科学减盐？

一起来看↓

长期高盐饮食真的会让你更易胖

流行病学调查发现长期高盐饮食的人的确更容易胖。

一项基于英国国家饮食与营养调查（NDNS RP，2008–2012）的研究分析了盐摄入与肥胖之间的关系，结果显示，高盐摄入与肥胖风险显著正相关，每增加1克/日盐摄入，儿童肥胖风险增加28%、成人增加26%，且与含糖饮料和总能量无关，提示高盐摄入是独立于能量过剩的肥胖危险因素。

还有一项探讨成人膳食钠摄入与肥胖之间关联的荟萃分析研究，其分析结果显示，高钠摄入与肥胖指标（BMI、体重、腰围、腹型肥胖）显著正相关。

为什么盐吃多了也会让人长胖？

高盐饮食使人容易长胖的原因主要有：

01

盐是脂肪合成钥匙：高盐饮食促进脂肪生成

高盐会激活脂肪细胞内特定的分子信号通路，导致细胞更多地合成和储存脂肪（甘油三酯），同时，高盐环境会抑制分解脂肪的酶活性，使得脂肪更难被燃烧利用，导致脂肪进一步积累。

02

盐是食欲开关：高盐饮食让你食欲暴涨

盐可以刺激大脑中多巴胺的分泌，而多巴胺可以使人快乐，就会让大家觉得好吃，吃得开心，也会让人更易选择高热量食品，从而间接促肥。

而且一旦习惯了高盐的重口味，吃清淡的食物就觉得“没味儿”，口味越来越重。

03

高盐是代谢“杀手”：高盐饮食让基础代谢率偷偷降低

高盐饮食让身体的“代谢引擎”效率降低，这意味着，吃下同样多的食物，高盐饮食者用于处理这些食物所消耗的能量更少，更多的能量被节省下来并以脂肪的形式储存，从而导致体重增加。

04

高盐是“电诈黑手”：高盐饮食促进肝脏脂肪生成

高盐饮食会发射虚假的身体应激反应“电讯号”，让身体误以为处于应激状态，从而自动将血糖转化成果糖，并且促进果糖在肝脏内合成脂肪。

如何科学减盐？

中国居民钠摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜等。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起：

■ 用限盐罐或限盐勺。日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐，这样就能更精准地控制自己的用盐量。

■ 巧用烹饪技巧减少用盐。平时烹调食物时不用或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料，等到食物快出锅再加盐调味，这样吃起来会有咸的味道。

■ 利用食物本身味道来丰富口味。一些食物天然的味道也能让菜肴的口味变得丰富，比如可以用醋、柠檬汁，或者辣椒来替代盐，丰富口味，既满足味道需要，也能减少盐摄入。

■ 浓淡味食物搭配，总量控制。比如有些人用辣椒酱、腐乳、咸萝卜等来佐餐，那么就做点水油焖青菜，不放盐，配酱料吃，避免加盐双重暴击。

■ 限制咸味食物和快餐。很多零食、快餐的盐分都不少，比如薯片，一些汉堡包和比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的盐也不容忽视，尽量少吃。

■ 看营养标签，选择含钠较低的食品。购买预包装食品时，注意看营养标签，主要看钠的含量，优先选择钠含量低的食品。

■ 购买食盐时，可选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠，低钠盐含有70%左右的氯化钠和30%左右的氯化钾，如果你选择摄入同等重量的低钠盐的话，无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入。

■ 不咸≠不含盐。比如，话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来感觉好像不咸，但是也有不少“隐藏钠”，相当于过多摄入了“盐”，也要注意少吃。

■ 经常运动，出汗减盐。经常运动既可以帮助出汗排盐，又能增加能量消耗，有助于减肥，还能促进骨骼健康，真是一举多得。

总的来说

盐不是“洪水猛兽”

但它是减肥路上的“隐形绊脚石”

应当引起我们的重视

从今天开始

做菜少撒一勺盐

多给自己留一份健康！

来源：科普中国、央视网

见习编辑：孟祥莉

校审：钮鸣鸣、黄烨

终审：刘卓芳