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时下，上海咖啡消费生态 正悄然变化 相比曾备受青睐的连锁咖啡店 越来越多年轻人更钟情于 几平方米的弄堂咖啡馆 
这些小店虽空间狭小 却让年轻人喝出了生活的“松弛感” 它们凭借创意的产品与服务 打破大品牌的标准化模式 满足了年轻人 对性价比和体验感的追求
跻身几平米，喝出松弛感 万贰公里SOE lounge 位于淡水路上 老弄堂的沿街铺面 做了地面下沉 才腾挪出这个 “小而不局促”的咖啡空间 吧台位，三个凳子 20-30公分的小桌板 咖啡师近在咫尺，随时可以攀谈 交流对今日份豆子的感受 
淡水路上的万贰公里SOE lounge
三五好友肩并肩坐着，聊着生活中的诸多感触，喝咖啡的仪式感和情绪价值拉满。 在几条街巷之隔的思南路27号，2021年与2025年荣登“企鹅吃喝指南”上海咖啡榜单TOP 1的Rader Coffee则是更为极致的“小”。 
位于思南路的Rader Coffee
五六平方米小店，满打满算只能容纳三五个人，高峰时段常常只能在店门口站着喝，或是外带。 这家低调小店践行“匠人”精神到极致，老板亲自选豆子烘焙，价格又很亲民。如果今天的豆子老板自己不满意，就绝不出品，甚至“临时打烊”。 它曾经一度是全上海开得最早的咖啡店（早上6:30营业，如今调整到早8点），春夏秋冬，日复一日，老板坚守着这片小小天地，精进着自己的咖啡手艺，实属难得。 一位年轻顾客告诉青年报·青春上海记者，除了价格适中之外，Rader让人不得不爱的更重要原因，便是老板对咖啡的极致追求。 在越来越“卷”的上海咖啡市场，仍有这样一批独立小店逆势而行，用热爱与心意，关注每一杯咖啡的出品，这在很多小弄堂已成常态。据说，这些店都拥有共同的“网红密码”：无独立厕所、无固定座位、面积不超10平方米，却总能在社交平台刷出“打卡照”。
创新特调菜单，喝出想象力 如今，这种“去品牌化”的选择 藏着年轻人对消费主义的微妙反叛 当弄堂咖啡店老板 能叫出熟客的口味偏好 当咖啡杯从标准化纸杯 换成个性陶瓷杯 消费就从“符号化打卡” 变成了“有温度的连接” 
大光明影院的电影节定制咖啡
位于太原路的o.p.s.咖啡，出圈多年，被称为上海特调咖啡的天花板。店面不超10平方米，也没有设置座位，因此被大家戏称为“罚站咖啡”。 为了等一杯现点现制、咖啡师亲自“解说”的特调咖啡，即使是雨天也要排上数十米的队，但这并不影响咖啡爱好者们对它的追捧。下单后，咖啡师会当场制作每一杯咖啡，还会详细介绍制作流程、食材、口味以及特色，让客人全方位了解和感受这杯咖啡。 主理人思玮告诉记者，不管是咖啡师还是咖啡馆，都是一座桥梁，他的工作其实是与人建立长久的联系。在这个小小的咖啡空间，咖啡师愿意持续创造和学习。顾客则通过手中的咖啡，感知到咖啡制作的整个过程，从而对咖啡产生更多的情感联结。
在“咖啡荒漠”，喝出人情味 “咖啡荒漠”的大彭浦地区 鲜少有个性十足的独立小店 位于景凤路岭南路路口的且乐咖啡 小店未开，装修Vlog发布在社交媒体时 就有很多“不被看好”的质疑之声 
且乐咖啡
周边环境，似乎确实不尽如人意。一边的邻居是海鲜摊，另一边的邻居则是馄饨面店，伴随着吆喝声还有门前的水渍，隔壁的小龙虾也常“越狱”而来。老板Keen对此却不以为意：“在泰国看到很多咖啡馆就开在菜市场。希望且乐也能保持烟火气和人情味，成为社区居民的社交地。” 且乐老板夫妇，一位是户外爱好者和摄影达人，一位是烘焙达人和生活家。在三个小伙伴的精心打理之下，开业半年，这家市口不算理想的社区咖啡馆，收获了一批忠实拥趸，甚至不少“毛孩子”成为荣誉店长，引来更多“路转粉”。 
且乐咖啡是一家宠物友好咖啡馆
记者作为附近社区的一份子，见证了这家小店人文生态的养成。老板几乎能叫出所有熟客的名字，知道他们的咖啡喜好。 新品测试会、毛孩子见面会、盲盒手办集中拆盒、小法斗开箱、动物园开园仪式……社区居民把这里当成自家“客厅”的延伸，聊得来的居民逐渐相熟，常常结伴而来“嘎三胡”。 于是，咖啡馆的画风常常是这样的：邻居帮忙遛狗，带毛孩子洗澡，分享各地特产和旅行战利品。寿星生日，结婚领证，抢到演唱会门票，只要有什么开心事，便会邀请大家喝一杯。社区邻里久违的人情味，又回来了……
业内观点 这届年轻人更追求性价比和体验感 1989年出生的项页，作为少山咖啡的创始人，咖啡从业经历已超过15年。他与记者分享了对上海年轻人咖啡消费习惯的观察与思考。 谈及当下上海咖啡市场的格局，项页指出：“2023年上海地区咖啡门店为9553家，其中夫妻店占比55.88%。从这个数据能看出，上海咖啡市场中小规模的夫妻店数量相当可观，和连锁品牌形成了一种竞争与共生关系。”他认为夫妻店以个性化、社区化服务，满足了一部分追求独特体验的年轻消费者。 “现在能明显感觉到年轻人对连锁大品牌正在不断祛魅。以前大家可能觉得大品牌就代表着高品质和时尚，现在年轻人更看重咖啡本身的品质、风味以及店铺的独特氛围。”很多小店提供了更具个性和专注度的产品与服务。主理人往往凭借自身对咖啡的热爱和独特理解，打造出别具一格的咖啡体验，吸引着志同道合的年轻客群。 
苏州河沿岸的咖啡馆
谈到年轻人咖啡消费习惯趋于理性这一点，项页深有感触：“如今的年轻人更加注重性价比。他们会在不同的场景下选择不同咖啡消费方式。” 在探讨独立咖啡店与连锁品牌的发展时，项页认为：“真正有文化价值的咖啡馆很难完全走向连锁化。当咖啡店扩张到一定规模，主理人就很难保持对每一家店的精细化管理和独特风格的传承。” 
面朝湖景，咖啡里的“诗与远方”
从标准化到个性化 上海这些特色咖啡馆 无论是小小的弄堂咖啡 创意满满的特调咖啡 还是社区里的温情小店 都成为城市独特的文化符号 等待人们去探索和品味
作者：青年报·青春上海记者 冷梅 责任编辑：张家宁 校审：姚佳森 终审：沈蔚
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