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作为一种倡导 低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维 并兼顾饱腹感的饮食方式 “轻食”已在年轻人中流行开来 某社交平台上 相关话题浏览量已超过11亿
“低卡”“少盐” 是消费者选购轻食产品的 重要考量因素 但轻食真如想象中健康吗？ 
能量和钠含量超出标称值 就市面上各种轻食的 真实热量及营养状况 上海市消保委进行了调查 
消保委测评了60款轻食产品，受访者供图。
市消保委 从商超、连锁餐厅、轻食小店等 购买了关键词包含 “低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等 60款轻食样品 此次测试参考T/CAA 025-2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等标准和文献，委托相关实验室对食材分类称重，并测试蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量。
60款样品中 28款标注了能量值 其中24款实测能量值超过标称值 分别达到其标称值的1.14~5.61倍 如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉” 实测能量1544大卡 比宣称值（275大卡）高5.6倍 超过炸猪排蛋包饭的能量 且钠含量高达2880mg 与一碗辣肉冷面的钠含量相近 一餐就远远超出一天的适宜摄入量 
一款轻食产品的能量超过炸猪排蛋包饭，钠含量超过一碗辣肉冷面，受访者供图。
轻食酱料中的钠和能量也不可低估 60款样品中有40款样品附带酱料包 如油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等 其中钠含量普遍偏高 在各份餐食中的平均占比高达35% 各类型酱料中 麻酱汁能量最高 能够达到餐食总能量的15% 
酱料包或成“能量炸弹”，受访者供图。
素食、轻食不适合作为正餐 测评发现 轻食产品食材丰富、搭配多样 但消费者和商家对其认知定位存在差异 部分消费者认为轻食就是素食沙拉 60款样品中有3款为素食类 食材主要是 生菜、西兰花、黄瓜、番茄等 辅以少量坚果和莓果 提供的能量值和蛋白质均较低 不适合作为正餐 
样品价格分布，受访者供图。
追求饱腹感的人 会选择含谷物或薯类的产品 如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等 样品中谷薯类食材重量占比 在6.9%-55.6%之间 平均为36.3% 能提供充足的碳水化合物 有增肌诉求的健身人群青睐肉类蛋白 95%的样品 含鸡肉、牛肉、海鱼、虾等 重量占比在11.5%-35%之间 平均为22% 测试发现，绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。53款样品的蛋白质满足女性午餐需求，47款样品的膳食纤维满足午餐适宜摄入量，24款样品的脂肪在一顿午餐的可接受范围内。
需构建详尽轻食标准 调查显示 在轻食的消费人群中 一线城市的年轻女性占比较大 63.73%为女性群体 26~35岁消费者占43.61% 超一线城市消费者占31.34% 而66.0%消费者 购买轻食的主要原因是追求健康生活 他们认为轻食以“低卡”“少盐”“低脂” 区别于普通餐食 仅5.25%的人认为轻食无健康作用 
轻食消费人群和消费场景画像，受访者供图。
此外 轻食领域也缺乏统一的行业共识 各品牌依据自身特色 对轻食概念进行了多元化的诠释 尽管部分企业形成了一项团体标准 但该标准主要针对配餐设计 且参与执行的企业较少 对此，市消保委认为 构建一套内容更为详尽 覆盖企业范围更广的轻食标准 对于激发行业创新潜能 维护市场公平竞争环境 具有重要意义
购买轻食时应注意哪些要点？ 消保委提出四点建议 ↓↓↓ ·关注食材搭配。推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食，保证营养均衡。 ·仔细阅读宣称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原，确保饮食安全。合理使用调味酱料。 ·优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁），避免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。 ·健康烹饪方式。推荐选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品，避免选择油炸、煎炒等高脂高盐烹饪方式的产品，以免增加身体负担。 你平时会选择轻食吗？
作者：青年报·青春上海见习记者 朱彬 部分来源：新民晚报 责任编辑：赫兹 校审：林桂人 终审：神小丢
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